EMPRESA EN CONSTRUCCION

LA CARNE DE CARACOL o escargot es un producto gourmet que se consume en todo el mundo. En Colombia su mercado es interesante. Hoy, el país es tanto consumidor como productor. Es por esto que surge nuestra propuesta investigativa donde se le pueda dar mayor amplitud a la cadena productiva del caracol y que no solo se produzca directamente éste molusco sino que avancemos en la transformación y comercialización.

Esperamos poder llegar a los hogares colombianos e introducir una cultura del Caracol en sus platos convencionales a través de productos de fácil preparación para que todo tipo de población pueda disfrutar de los beneficios alimenticios de esta carne.

Además como futuros empresarios, somos conscientes de la responsabilidad social que tenemos en nuestras manos, y esperamos llevarle bienestar a la población campesina del Cauca con nuestro proyecto.

En ésta pagina se irán registrando los avances de nuestra propuesta así que lo invitamos a estar al tanto de nuestros logros y participando dejando sus comentarios y/o sugerencias.

¿QUE PASA EN COLOMBIA CON EL CARACOL?

El consumo de caracol en los países latinoamericanos es escaso en comparación con países europeos, Sin embargo en los últimos años se ha venido presentando un movimiento de regreso a esta costumbre gastronómica que fue adquirida de los inmigrantes europeos. Esto se debe especialmente a la tendencia de la personas de consumir alimentos mas saludables siendo la carne de caracol fuente de un alto porcentaje de proteínas y bajo de grasas lo que permite una variación en la dieta con beneficios para la salud. 

Ahora bien en Colombia no existe una tradición culinaria de consumo de caracol como existe en España, Francia e Italia. Sin embargo a causa de la globalización y el desarrollo de la tecnología este consumo ha ido aumentando a nivel nacional lo cual hace que la cría de caracol se convierta en un negocio con excelentes perspectivas para muchas Familias Campesinas, estudiantes y empresarios.

Los helicicultores en Colombia están trabajando a nivel semi-industrial y en otras partes técnicamente con el propósito de extender dicho mercado y aumentar de este modo, las posibilidades de colocación local del producto.

Generalmente éstos caracoles son comercializados vivos o congelados especialmente en Restaurantes Gourmet quienes le realizan un proceso especial para el consumo.

A pesar de que ya existen muchas personas que se dedican a la producción del caracol, los productos derivados para consumo directo son muy escasos siendo el mas común los caracoles en conserva. Éste tipo de presentación no ha tenido la suficiente acogida en los hogares Colombianos como para posicionarse en la cultura alimentaria de las personas.

Por esta razón  vemos una Gran oportunidad en la creación de una empresa dedicada exclusivamente a la  comercialización de carne de caracol en una extensa gama de productos derivados para satisfacer los gustos y necesidades de los consumidores.